ಕೆನೆ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ, ಮೊಸರು ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಲುಪುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅಡಿಪಾಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವ್ಯಂಜನ (ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ನಂತೆ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ಕೆನೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಮೊಸರು ನಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅದು ಇದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು : ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ) ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೌದು, ನಾವು ವಿಷಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದು: ಮೊಸರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆಯೇ? ಸ್ಪಾಯ್ಲರ್: ಆ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಹೌದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಇದೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಓದಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಡೈರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆಯೇ?
ಸಹವರ್ತಿ ಮೊಸರು-ಪ್ರೇಮಿಗಳೇ, ನಮ್ಮನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ: ಮೊಸರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಮೊಸರು ತಿಂದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿಯಾಗಿದೆ (ನಂತರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು). ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ವಸ್ತುವು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟ ರೀತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿರೋಧಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನ) ಕೆಟ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತೆರೆದಿರುವ ಮೊಸರು ತೆರೆಯದ ಧಾರಕಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ USDairy.com , ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ... ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮನೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ)? ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅಚ್ಚುಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಯಕ್. ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಭಯಪಡಬೇಡಿ: ಎಲ್ಲಾ ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಟುವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೋವು ಟ್ಯಾಂಗೋ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೀಡಿ.
ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಸರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. (ಸುಳಿವು: ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಏನಾದರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ.) ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ ಗ್ರೀಕ್ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆದ್ಯತೆಯ ಚಳಿಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, USDairy.com ನಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು USDA ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ದಿನದಿಂದ ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಏಳರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮಾರಾಟದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ.
ಹಾಗಾದರೆ ಮಾರಾಟದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಡೀಲ್ ಏನು?
ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಉತ್ತರ. ಮೂಲಕ USDA ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪ್ರವೇಶ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವ ಯಾವುದೇ ದಿನಾಂಕವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (ಇದು ನಮಗೆ ಮೊದಲೇ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ?) ಪುನರುಚ್ಚರಿಸಲು: ಬೆಸ್ಟ್-ಬೈ, ಸೆಲ್-ಬೈ, ಫ್ರೀಜ್-ಬೈ ಮತ್ತು ಯೂಸ್-ಬೈ ದಿನಾಂಕಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ , ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಂದಿನ ದಿನಾಂಕಗಳು, FYI.) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ದಿನಾಂಕಗಳು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಟೈಮ್‌ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ-ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಕರು ನಿಗೂಢ, ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ಸಮೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಶಗಳ. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ತೆರೆದ ಮೊಸರು ಧಾರಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಏಳರಿಂದ 14 ದಿನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ಟಫ್ನ ಅಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋದರೆ ಏನು? ಉತ್ತರ: ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಆ ಡೈರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. USdairy.com ನಲ್ಲಿನ ಸಾಧಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ 90 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ) ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡದಿರುವವರೆಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಆನಂದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ) ಈ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೊಸರಿನ ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಅನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಆ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ - ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಮೊಸರು ಸಣ್ಣ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿ.
ಮೊಸರು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲುಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ತಮಾಷೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ತಪಾಸಣೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಮೊಸರು ತಿಂದರೆ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು
ನಿಮ್ಮ ಹಾಳಾದ ಮೊಸರು ತೆರೆಯದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ತಜ್ಞ ಬೆಂಜಮಿನ್ ಚಾಪ್ಮನ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ, ಹೇಳಿದರು ಮಹಿಳಾ ಆರೋಗ್ಯ . ನೀವು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಮೊಸರು ತಿಂದರೆ, ಸೇವಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ನೋವಿನ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ (ಬಹುಶಃ ವಾಕರಿಕೆ) ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಎರಡೂ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಮನಿಸಿ: ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ (ಅಂದರೆ, ಹಸಿ ಹಾಲು) ಮೊಸರು, ನಿಮ್ಮ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ CDC , ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಕೆಲವು ಅಸಹ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು - ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು E. ಕೊಲಿ , ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು. ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ: ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ 8 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡೈರಿ-ಫ್ರೀ ಮೊಸರುಗಳು
