ನೀವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಜಾಡಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತೆರೆದಿದ್ದೀರಿ? ಇದು ಇನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ನೆನಪಿನಂತಿದೆಯೇ? ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಾವು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೆಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅವುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಬಹುದು. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತವೆಯೇ? , ಸರಿ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಉತ್ತರವು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆಯೇ?
ಹೌದು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ... ರೀತಿಯ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಾಲ್ಸಾವು ಇದೀಗ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಏನಾದರೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. 1999 ರಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಿಮ್ಮ ದೈತ್ಯ ಶೇಕರ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರವು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಕೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ನಾನೂ, ಏನು ಪಾಯಿಂಟ್?
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಬಹುದು. ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾದ ನೆರಳು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ದುಃಖ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಆ ಜೀರಿಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದರೆ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಉತ್ತಮ ನಿಯಮವೇ? ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸ್ವಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದೇ?
ಇಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಟ್ಟ, ದುಃಖ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯ ಇಲ್ಲಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಅವಧಿ ಮೀರಿದೆ . ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲಿನ ದಿನಾಂಕವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ತಾಜಾತನವು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದರೂ ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಹಾಳಾಗಲು ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು?
ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ! ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅದು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದರೂ ಸಹ). ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಹಳೆಯ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಳಕು, ಧೂಳಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿದ್ದ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು?
ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. (ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು! ನಾವು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.) ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಹತ್ತು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅದು ಏನೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ (ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು), ಈ ನಾಲ್ಕು ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
ಒಂದು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. (ನಾವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ KitchenAid ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.)
ಎರಡು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಸರಿ?
3. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೀಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ದಾಸ್ತಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಮೂಲಗಳು ಪೆಂಜೀಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ .)
ನಾಲ್ಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಹಣದ ವ್ಯರ್ಥ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ.
ನಮ್ಮನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಾಜಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತೇವೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ: ಉರ್ಫಾ ಬೈಬರ್ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿರದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು)
