ನಾವು ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರೋಸ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುಃಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಯಾವುದೋ ಹಬೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಲು ಒಂದು ಕ್ಷಮಿಸಿ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು ಮೌಲ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೆನ್ನೆಲುಬು? ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಶೀತ-ಹವಾಮಾನದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ನೀರಸ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲು ನಾವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಹೌದು, ನಾವು ಎರಡು ಕಡಿಮೆ ದರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇವೆರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲ.
ರುಟಾಬಾಗಾ ವರ್ಸಸ್ ಟರ್ನಿಪ್ ಗೊಂದಲದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ), ಆದರೆ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರುವಾಗ, ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಒಡೆಯೋಣ.
ಗೋಚರತೆ
ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ರಾಪಾ, ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ) ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರುಟಾಬಾಗಾಸ್ (ಅಕಾ ಬ್ರಾಸಿಕಾ ನ್ಯಾಪೊಬ್ರಾಸಿಕಾ) ಹಳದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಳದಿ-ಮಾಂಸದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ-ಮಾಂಸದ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬರಲು ಕಷ್ಟ.) ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ? ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದರೂ, ಅವು ವುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ರುಟಾಬಾಗಾ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.
ಗೊಂಚಲುಗಳ ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಕಾಣುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ-ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಎರಡೂ ಖಾದ್ಯ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ರುಚಿ
ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಗುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. (ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.) ದೊಡ್ಡದಾದ (ಅಂದರೆ, ಹಳೆಯ) ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ
ಈ ಎರಡೂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಹಲೋ, ಟರ್ನಿಪ್ ಫ್ರೈಸ್), ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾಂತ್ವನ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕೆನೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಯಾರಾದರೂ?). ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾಗಳನ್ನು ಸಬ್‌ಬಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು? ಈ ರೀತಿ ಯೋಚಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಚಾಕು ಮತ್ತು ರುಟಾಬಾಗಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಣದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.
ಸಂಬಂಧಿತ: 17 ಟರ್ನಿಪ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಬೇರೇನಾದರೂ ಆದರೆ ನೀರಸ
