ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಡೆದಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸ ಪುಸ್ತಕದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸ , ಹೃದಯ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸ್ಟೀವನ್ ಗುಂಡ್ರಿ ಅವರಿಂದ. ಸಾರಾಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಯಾವುವು? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡಾ. ಗುಂಡ್ರಿ ಪ್ರಕಾರ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಯುದ್ಧ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವದನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಯುದ್ಧ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉರಿಯೂತವು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ, ಲೀಕಿ ಗಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳಿವೆ? ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮಟ್ಟವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಲತಃ ಅವರು ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲೂ ಇದ್ದಾರೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ನಾನು ಆ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೇ? ಗುಂಡ್ರಿ ಅವರು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಹೌದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಲೆಕ್ಟಿನ್-ಹೆವಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಯಾವುದೇ-ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ವ-ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುವ ಏಕೈಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಂದು (ಹೂ) ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸ್ವಭಾವತಃ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೇ, ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ನಾಕ್ಷತ್ರಿಕಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದು ಶಾಟ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಆದರೆ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಡಾ. ಜಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತಿಲ್ಲ.)
ಸಂಬಂಧಿತ : ಹೃದ್ರೋಗ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದಾಗಿದೆ
