ಯಾವುದೇ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪಾಪ್ ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ-ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಚಿಲುಮೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಟ್ಯಾಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣ, ಚಿಕನ್ ಪಿಕಾಟಾದಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್‌ಗಳು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು-ಬಾಯಾರಿದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ. ನಾವು ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ (ಮತ್ತು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ).
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ಪ್ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ವಿಧದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ, ಆಮ್ಲೀಯ ವೈಭವದ ನಿಯಾನ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೈರೋಗಳು, ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಏಕೈಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ , ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಟ್ರೇಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಜಿನ್ ಗಿಬ್ಸನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಮಾರ್ಟಿನಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಟುವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ, ಅವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಧುರವಾದ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.
ಈ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ *ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ* ಆಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜಲಪಿಯೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೆಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.) ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಪುಕ್ಕರ್ ಬಗ್ಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸದೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರ್ಯಾಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಗ್ರಾಹಕೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತ. ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲೋ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು 2/3 ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1/3 ನೀರು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಚಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ; ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 3: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮ್ಮ DIY ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದೇ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಮೇಸನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯಲು, ಈ ತ್ವರಿತ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅದು ಪಿಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಾಖ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆದಾಗ, ಅವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವು ಕಚ್ಚಾಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈ ತ್ವರಿತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:
ಹಂತ 1: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2: ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 3: ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮುಳುಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಹಂತ 4: 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 1 ಗಂಟೆ ಆಗಿರಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಭಾರತೀಯ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಕೊ ಡಿ ಗ್ಯಾಲೊ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ನ್ಯಾಚೋಸ್
- ಟಸ್ಕನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಕರಗುತ್ತದೆ
- ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಗೈರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಹರಿಸ್ಸಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಝಾಟ್ಜಿಕಿ
- ಸೌತೆಡ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್
ಸಂಬಂಧಿತ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 22 ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು
