ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿ ಗೊಂಗುರಾ ಮಟನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ

ತ್ವರಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಕಾರ್ಡಿಯೊಮಿಯೋಪತಿ: ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಕಾರಣಗಳು, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತ್ವರಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ದೈನಂದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ

ಜಸ್ಟ್ ಇನ್

6 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೈತ್ರ ನವರಾತ್ರಿ 2021: ದಿನಾಂಕ, ಮುಹೂರ್ತ, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಹತ್ವ
7 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿನಾ ಖಾನ್ ತಾಮ್ರದ ಹಸಿರು ಕಣ್ಣಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಗ್ನ ತುಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
9 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಗಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೈಸಾಖಿ 2021: ಖ್ಯಾತನಾಮರು-ಪ್ರೇರಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
12 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ದೈನಂದಿನ ಜಾತಕ: 13 ಏಪ್ರಿಲ್ 2021

ನೋಡಲೇಬೇಕಾದ

ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ

ಮನೆ ಕುಕರಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಮಟನ್ ಒ-ಸಂಚಿತಾ ಬೈ ಸಂಚಿತಾ ಚೌಧರಿ | ಪ್ರಕಟಣೆ: ಶುಕ್ರವಾರ, ಡಿಸೆಂಬರ್ 5, 2014, 17:33 [IST]

ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ವಿಶೇಷತೆ. ಈ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ - ಬಿಳಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಂಪು ಕಾಂಡ. ಕೆಂಪು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೊಂಗುರಾ ಮಟನ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಂಧ್ರ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಮಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದುರಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಗೊಂಗುರಾ ಮಟನ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ರಾತ್ರಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೇವೆಗಳು: 3

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು

ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳು- 1 ಗುಂಪೇ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಮಟನ್- 1/2 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ- 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು- 2 (ಸೀಳು)
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ- 1tsp
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ- 1tsp
ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ
ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ- 1tsp
ಜೀರಾ (ಜೀರಿಗೆ) - 1tsp
ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ- 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಲವಂಗ- 2-3
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ- 1 ಕೋಲು
ತೈಲ- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ)

ವಿಧಾನ

1. ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3. ನಂತರ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಾ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

4. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಈಗ ಮಟನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೀಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.

8. ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಗೊಂಗುರಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೀಟ ಅಥವಾ ಮಾಶರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಟನ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

11. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಟನ್ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತುಟಿ-ಹೊಡೆಯುವ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಗೊಂಗುರಾ ಮಟನ್ ಕರಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.

ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯ

ಗೊಂಗುರಾ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆನಿಟಾಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಟನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.