ಪಂಚತಾರಾ ಬಾಣಸಿಗನ ವಿಶ್ವಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಟುಕ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ) ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ !!! ಹೊಂದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು) ಅಗಾಧವಾಗಿರಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ: ಇಲ್ಲಿ, 15 ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು.
ಸಂಬಂಧಿತ: 16 ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು
bhofack2/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು1. ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್
ರಿಬೆಯ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೆಲ್ಮೊನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ರಿಬೆಯ್‌ಗಳು ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೈಬೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹುರಿಯಲು, ಮತ್ತು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಲುಚೆಜರ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು2. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್
ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ (ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿರುವಾಗ), ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ (ಅದು ಮೂಳೆ-ಇನ್ ಆಗಿರುವಾಗ) ಅಥವಾ ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಸುವಿನ ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್ ನೆಚ್ಚಿನದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸೌಸ್-ವೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ) ನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಪರೂಪದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಟೋಟಿರ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್
ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಹಸುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ನಾಯು ಒಂದು ಟನ್ ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು-ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಆಶ್ಚರ್ಯ-ಕೋಮಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಯವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಶೋಧನೆಯು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ahirao_photo/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು4. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. (Psst: ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು T-ಬೋನ್ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.)
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನೀವು ಪೋರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ, ಒಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಗುರು ಮಾಡಲು).
ಆಂಡ್ರೇ ಲಕ್ನಿಯುಕ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು5. ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಹಸುವಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಬರುವ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಟನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು ಇದು ಖನಿಜ-y ರುಚಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ನಡುವೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ತೇವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅನ್ನಾಬೆಲ್ಲೆ ಬ್ರೇಕಿ/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು6. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಫಜಿತಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಉತ್ತರ ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಅತಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಲೇಟ್ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನ್ಯಾಯಯುತ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಅಗಿಯುತ್ತದೆ.
ಲಾರಿಪ್ಯಾಟರ್ಸನ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು7. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಈ ದನದ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಬ್ರೈಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಟನ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬಾರದು) ಒಂದು ರೈಬಿಯಂತೆಯೇ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ದಾನವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಉರಿಯುವ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಂಸ್ಕೃತಿ / ಡೇವಿಡ್ ಡಿ ಸ್ಟೆಫಾನೊ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು8. ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಹತ್ತಿರ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಒರಟಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಆ ಸಡಿಲವಾದ, ತೆರೆದ ಧಾನ್ಯ ಎಂದರೆ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಫ್ಲಾಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
bhofack2/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು9. ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್-ಕಟ್ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಸುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಡೋನೆಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ಅದು ಚೀವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಅದರ ಕೋಮಲ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಯೋಚಿಸಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
ahirao_photo/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು10. ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್
ಗೋಮಾಂಸದ ಈ ಸೂಪರ್ ಫ್ಲೇವರ್‌ಫುಲ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್ ರೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಬೆಯ್ಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವವರೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. (ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)
Evgeniya Matveets / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು11. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್
ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಹೆಸರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. (ಅದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.) ಈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
skaman306/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು12. ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಕಟ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೇರ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಒಣ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಪರೂಪದ-ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿ. (ಕಬಾಬ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.)
ಕಾರ್ಲೋ ಎ/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು13. ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಿರುವ ರೈಬೆ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಮೂಳೆಯು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ (ದೊಡ್ಡ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು ರೈಬಿಯಂತೆಯೇ ಟೊಮಾಹಾಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಬಹುದು.
ಇಲಿಯಾ ನೆಸೊಲೆನಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು14. ಡೆನ್ವರ್
ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಸಬರು-ಇದು ಕೇವಲ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇದೆ-ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ (ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ). ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಭುಜದ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಣ್ಣು ಆಫ್ ಚಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಡೆನ್ವರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ರೈಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
BWFolsom/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು15. ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಸರಿ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೇವಲ ಟಾಪ್ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟಾಪ್ ರೌಂಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರೈಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನೂ ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ಯೂಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಂತಿಮ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. (ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಮುಂದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.)
- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಚಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ , ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೀಯರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
- ನೀವು ತ್ವರಿತ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ದಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 125°F, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 135°F, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 145°F, ಮಧ್ಯಮ-ಚೆನ್ನಾಗಿ 150°F ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ 160°F. ಬಯಸಿದ ದಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಂದೇಹವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ - ಅವರು ತಜ್ಞರು.
ಸಂಬಂಧಿತ: 15 ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು
