ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಆದರೆ ಟ್ಯಾಮರಿಯನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ತಮರಿಯು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ. ತಮರಿ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ಸ್ನೇಹಿತ, ನೀವು ಕೇಳಿದ್ದಕ್ಕೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.
ತಮರಿ ವರ್ಸಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?
ತಮರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಡಹುಟ್ಟಿದವರಿಗಿಂತ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಂತೆ. ಅವೆರಡೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕೋಜಿ ಎಂಬ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಮರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಮರಿ ಎಂದರೇನು?
ತಮರಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಜಪಾನಿನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಿಸೊ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್) ತಯಾರಿಸುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಉಳಿದ ದ್ರವವು ತಮರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ, ಟ್ಯಾಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ). ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದೇ ಉಮಾಮಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ತಮರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
ಟ್ಯಾಮರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!
ತಮರಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎರಡರ ಒಂದು ಚಮಚವು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಟ್ಯಾಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು (980 ಗ್ರಾಂ) ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ (879 ಗ್ರಾಂ) ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ತಮರಿ ರುಚಿ ಏನು?
ತಮರಿ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ (ಓದಿ: ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ). ಇದು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಯಾರಾದರೂ?)
ತಮರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಯಾವುದು?
ನೀವು ಟ್ಯಾಮರಿಯನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸ್ವಾಪ್ ಆಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಮರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ - ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಿಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಉಮಾಮಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಿಸೋ
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಅಮಿನೋಸ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಅಮಿನೋಸ್
- ಆಂಚೊವಿಗಳು
ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಬದಲಿಯು ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮರಿಯಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಮರಿಯಿಂದ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು?
ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ತಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ:
- ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಬಿಬಿಂಬಾಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನೂಡಲ್ ಪ್ಯಾಡ್ ನೋಡಿ
- ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಚಿಕನ್
ಸಂಬಂಧಿತ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಯಾವುದು? 6 ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ
