ರಂಜಾನ್ ವಿಶೇಷ: ಮಟನ್ ಹಲೀಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ತ್ವರಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಈಗ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಕಾರ್ಡಿಯೊಮಿಯೋಪತಿ: ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಕಾರಣಗಳು, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತ್ವರಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ದೈನಂದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ

ಜಸ್ಟ್ ಇನ್

6 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೈತ್ರ ನವರಾತ್ರಿ 2021: ದಿನಾಂಕ, ಮುಹೂರ್ತ, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಹತ್ವ
7 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿನಾ ಖಾನ್ ತಾಮ್ರದ ಹಸಿರು ಕಣ್ಣಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಗ್ನ ತುಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
9 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಗಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೈಸಾಖಿ 2021: ಖ್ಯಾತನಾಮರು-ಪ್ರೇರಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
12 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ದೈನಂದಿನ ಜಾತಕ: 13 ಏಪ್ರಿಲ್ 2021

ನೋಡಲೇಬೇಕಾದ

ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ

ಮನೆ ಕುಕರಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಮಟನ್ ಒ-ಸಂಚಿತಾ ಬೈ ಸಂಚಿತಾ ಚೌಧರಿ | ಪ್ರಕಟಣೆ: ಸೋಮವಾರ, ಜೂನ್ 30, 2014, 12:35 [IST]

ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉನ್ಮಾದವೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಂಬಲಿಸುವ ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಒಂದು treat ತಣ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು, ಟಿಕ್ಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಿದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹಲೀಮ್ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಅಪರೂಪದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಘಲ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ರಾಯಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಅನೇಕ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಹಲೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಜಾನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮುನ್ನ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹಲೀಮ್‌ಗಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಲೀಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಧದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಕೇವಲ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ, ಸೂಫಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪದಗಳಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂತೋಷಕರ ರಂಜಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಲೀಮ್ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: 4

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6-7 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಟನ್- 500 ಗ್ರಾಂ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ)
ಡಾಲಿಯಾ (ಮುರಿದ ಗೋಧಿ) - 1/2 ಕಪ್
ಚನಾ ದಾಲ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಚೇರಿ ದಾಲ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿರು ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೊಸರು- 1 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್- 1tsp
ಶಾಹಿ ಜೀರಾ (ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು) - 1tsp
ಕರಿಮೆಣಸು- 8
ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು- 1 ಕಪ್
ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ- 1tsp
ಮಟನ್ ಸ್ಟಾಕ್- 6 ಕಪ್
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು- 1 ಗುಂಪೇ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ತುಪ್ಪ- 1/4 ಕಪ್
ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು- ಅಲಂಕರಿಸಲು

ವಿಧಾನ

1. ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಡೇಲಿಯಾವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ದಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

5. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಡೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಡೀಪ್ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಡಾಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶಾಹಿ ಜೀರಾ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ, ಮಟನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

11. ಮಟನ್ ಸ್ಟಾಕ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

12. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

13. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

14. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

15. ನಂತರ ಮಟನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

16. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

17. ಉಳಿದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಟನ್ ಹಲೀಮ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ ರಂಜಾನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.