ಪಂಜಾಬಿ ದಮ್ ಆಲೂ ರೆಸಿಪಿ: ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

• • ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1-2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಶಿಳ್ಳೆ ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  • ಈಗ ದಮ್ ಆಲೂ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  • ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಮುಂದೆ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜ್ವಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  • ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಬೀಜಗಳು ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
  • ಇದರ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಈಗ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಸರು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪೊರಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
  • ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
  • ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  • ಕರಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
  • ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

  ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನ್, ಫುಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ,

• ಜನರು - 5
• kcal - 364 kcal
• ಕೊಬ್ಬು - 23 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ,
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಖಾದ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.