ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೋಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಓ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ . ಇದು ನೈಜ ವಸ್ತುವಿನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಚ್ ಏನು? ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಜವಾಗಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?
ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. RD ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕಾ ಶಿವ . ಈ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?
ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ವಿಷಯವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ? ವೆಲ್ಪ್, ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೂಲತಃ ಹೊಸ ಯುಗದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಶಿವ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸದ ಸಾವಯವ ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಬೆಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿವ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ-ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತದಿಂದ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಏಕೈಕ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ. ನಾವು ಆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಇದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ?
ದುಃಖಕರವಾಗಿ, ಇಲ್ಲ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿವ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ, ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ? ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಯಾವುದೂ ಅಲ್ಲ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ - ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಣ್ಣೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ), ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.
ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ನೀವು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಣಿತದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆ ಭೂಮಿಯ ಸಮತೋಲನ , ತಮ್ಮ ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಕ್ಯಾಚ್: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಹುಶಃ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಮಾರಾಟವಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಸ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ?
ಸಸ್ಯ-ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಇರುವದನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಶಿವ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲದ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧವೂ ಅವಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಓಹ್, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಜ್ಞಾಪನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ: ಇದು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಉಚಿತ ಪಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ, ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮೂರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು.
ವಾಲ್ಮಾರ್ಟ್ 1. ಭೂಮಿಯ ಸಮತೋಲನ ಸೋಯಾ ಉಚಿತ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಡುವಿಕೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಆದರೆ ನಾವು ಸೋಯಾ-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. (ಇದು ಪಾಮ್ ಹಣ್ಣಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ, ಇದು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.)
ಅಮೆಜಾನ್ 2. ಮಿಯೊಕೊ ಅವರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ವೆಗಾನ್ ಬಟರ್
ಈ ಆರಾಧನಾ-ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾವಯವ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಲೆಸಿಥಿನ್, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಓಹ್, ಅಲಂಕಾರಿಕ.
ಅಮೆಜಾನ್ 3. ಫೊರೇಜರ್ ಸಾವಯವ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ
ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಓರೆಗಾನೊ, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 15mg ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಟೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
