ಯಾರು ಅದನ್ನು ವಿನಮ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸ್ಪಡ್ ಎಷ್ಟು ಬಹುಮುಖ-ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ (ತಿಂಗಳು!) ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಮೂಲತಃ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇನ್ನೂ, ನೀವು ವಾರಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಇರಬಹುದು ಅವರ ಅವಿಭಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರ್ಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆದರೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. (ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಅದೃಶ್ಯ ಬೀಜಕಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರಬಹುದು.)
ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುತ್ವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಹೋಗಬೇಡಿ.
ಅಂತೆಯೇ, ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಉದ್ದವಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಹುಶಃ ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನೆಡಬಹುದು.)
ನೀವು ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ಹಸಿರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಬಣ್ಣವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಿರುಪದ್ರವ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದ್ದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಕಾರ USDA , ಒಂದು ಸ್ಪಡ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಲೆನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ನೀವು ಚರ್ಮ, ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್‌ಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ವೇಳೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಟೇಟರ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ, ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
- ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗಾಯಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು, ನಯವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಣ್ಣುಗಳು (ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಆ ಚಿಕ್ಕ ಡಿವೋಟ್ಗಳು) ಇಲ್ಲದ ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಿಲ್ಲರೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ
- ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಕೊಳಕು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೆಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಆದರೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; 45 ° F ಮತ್ತು 55 ° F ನಡುವೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. 55°F ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತೆ)
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು 8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
• ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್
• ಡೊಮಿನೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 15-ನಿಮಿಷ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 'ಚಿಪ್ಸ್'
• ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ಯಾಲೆಟ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್
