ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿರುವ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಟರ್‌ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಂಪಾದ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸಮಯದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಬೈಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. (ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ-ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಸರಿ?) ಆದರೂ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅದರ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಜನಸಂದಣಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲೋಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮನಬಂದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಹಾಯ್, ಬಾಣಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ).ಆದ್ದರಿಂದ ವಸ್ತುಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಜ್ಯೂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಪರಿಚಿತ ಧ್ವನಿ? ಹತಾಶರಾಗಬೇಡಿ-ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆ ಸುಂದರಿಯರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
1. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬೇರೇನಾದರೂ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಕೀಕ್ ಕ್ಲೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೊಳೆದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಇಂಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವನೆಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಝುಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಫಿನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
3. ನಿಮ್ಮ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು (ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ) ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು (ಮತ್ತು ನೀವೇ) ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು - ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಖಾರದ (ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ) ಹಿಂಸಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಐಸ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿರದ ಐಸ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಬ್ಲಾಂಚ್ ದೂರ. ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆ ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಜಾಲರಿಯ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಮೆಶ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಗೆಳೆಯರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.) ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಘನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗಾಗಿ, ಮುಳುಗಬೇಡಿ-ಬದಲಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಡಿದಾಗ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಐಸ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಬಾತ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಫ್ಲ್ಯಾಶ್ ಫ್ರೀಜ್. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್ ಘನೀಕರಣವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಣದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಒಟೊ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು) ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಿ.
7. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತರಕಾರಿಗಳುಹಣ್ಣುಗಳು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಮಾಣಿತ Ziploc ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಎಷ್ಟು ತಿಂಗಳ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ? ನಿರ್ವಾತ-ಸೀಲಿಂಗ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲವು ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಘನೀಕೃತ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಅವಧಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ-ಸಿಹಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾತ್ರವು ಅನೇಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೌವ್‌ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ-ಸೌಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಬೌಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಫ್ರಿಟಾಟಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪನಿಯಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಕ್‌ಅವೇ? ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ದೃಢವಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ: 19 ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
