ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ

ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಗುರು ಮಾಡಿದ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿತ್ತು. ನಿಮಗೆ ರಂಗಪರಿಕರಗಳು. ಆದರೆ ಹವಾಮಾನವು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಏನು? ಭಯಪಡಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲು ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ).

ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಲೆಗಾರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಒಂದು ಬಾಣಲೆ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ) ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು
ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್

ನೀವು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು (ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ!), ಈ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಒಮಾಹಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ' ಅಡುಗೆ ಚಾರ್ಟ್ಗಳು , ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಸ್ಪರ್ಶ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮೂಲಕ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅಲುಗಾಡುವಂತೆ, ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಿನಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್ ದೃಢವಾದ ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದಂತಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಗೊಂದಲವಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಕಡೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಕೆಳಗಿರುವ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಗೇಜ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ತೆರೆದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಆರಾಮವಾಗಿರುವಾಗ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರದೇಶವು ಭಾಸವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಭಾವನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಭಾವನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉಂಗುರದ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಿಂಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಿ. (ಈ ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ a ನಾವು ಏನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋ ಸ್ಥಗಿತ .) ಹ್ಯಾಂಡಿ, ಹಹ್?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಒಳಭಾಗವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೂದು ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಹಂತ 1: ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಇದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ

ಫಾಯಿಲ್ ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಹಂತ 3: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾಲ್ಕು ಇಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 120°-130°F, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 140°-150°F ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ 160°-170°F (ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ). ನೀವು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ 3 ಅಥವಾ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಪಿಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಶ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಬಹುದು.

ಹಂತ 5: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಬಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಬೇಗನೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು = ಅಗಿಯುವ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ. ಇದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪರ್ ಫ್ಲೇವರ್ಫುಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಡೇಟ್ ನೈಟ್ ಬನ್ನಿ, ಅಳಿಯಂದಿರ ಭೇಟಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಔತಣಕೂಟ, ದಪ್ಪ ಕಟ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮಾಂಡ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ರಿಬೆ, ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಂತ 1: ಓವನ್ ಅನ್ನು 400 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ

ಇದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ

ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆಯೇ ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಸೀರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 3: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಹಂತ 4: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗವು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 5: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಹಂತ 6: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಐದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ: ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ 120°-130°F, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ 140°-150°F ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ 160°-170°F (ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ). ನೀವು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಪರೂಪದ, 13 ರಿಂದ 16 ನಿಮಿಷಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ 20 ರಿಂದ 24 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ 1½ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ 9 ರಿಂದ 11 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಇಂಚು ದಪ್ಪ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ನೋಡಿ ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ). ನೀವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಸ್ಪರ್ಶ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 7: ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಬಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗಿಯುವ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪರ್ ಫ್ಲೇವರ್ಫುಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೊನ್ನೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಹೋಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಟವ್‌ಟಾಪ್ ಡೈಹಾರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಎಣ್ಣೆಯ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಣಲೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಪಡೆಯದ ತೆಳುವಾದ ಬದಿಗಳು ಸಹ. ) ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು *ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ* ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಮ್ಮ ಮಾತು ಕೇಳಿ: ದಿ ಹಿಮ್ಮುಖ ಹುಡುಕಾಟ ವಿಧಾನ ಕನಿಷ್ಠ 1½ ಇರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; 2 ಇಂಚು ದಪ್ಪ, ಅಥವಾ ರಿಬೆಯ್ ಅಥವಾ ವಾಗ್ಯು ಬೀಫ್‌ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಒಟ್ಟು ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ. ಪ್ಯಾನ್-ಸಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಡ್ರೂಲ್-ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎಳೆಯಲು, ಓವನ್ ಅನ್ನು 250 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ನೀವು ಗುರಿಯಿರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಧೂಮಪಾನದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.