ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕೀಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅವರ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಡಿಕೆ, ಟೋಸ್ಟಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು ದ್ರವ ಚಿನ್ನವಾಗಿದೆ ... ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ನಡುವೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ ಎಂದರೇನು?
ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮಂಥನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ ದ್ರವವು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಂತ ನಂತರ, ದಿ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ, ಕಂದು ಆರಂಭಿಸಲು ಸ್ಯಾಲಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಡಿಕ್ಷನ್ . ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೂಮ್: ನೀವು ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.
ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕಾವಲು ಕಣ್ಣು. ಬ್ರೌನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಫ್ಲಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಹು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಿಳಿ-ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಪಡೆಯೋಣ.
ಹಂತ 1: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಪ್ಲಟರ್ಸ್ (ಅಂದರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸಿಜಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ). ಬೆಣ್ಣೆಯು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 3: ಬೆಣ್ಣೆಯು ಆಳವಾದ ಹಳದಿ ಫೋಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿರಲಿ. ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.
ಹಂತ 4: ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಉರಿಯಬಹುದು - ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೂ ಸಹ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ನಿಂದ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ವಾಸನೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಕಂದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಿಸ್ತಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
- ಪರ್ಮೆಸನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಜೊತೆ ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್
- ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಸ್ಟಾ
- ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ, ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಕುಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಬಟರ್ ಪೌಂಡ್ ಕೇಕ್
ಸಂಬಂಧಿತ: ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು? (ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ?)
