ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಕಾರ್ಡಿಯೊಮಿಯೋಪತಿ: ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಕಾರಣಗಳು, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತ್ವರಿತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಧಿಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ದೈನಂದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿಜಸ್ಟ್ ಇನ್
-
ಚೈತ್ರ ನವರಾತ್ರಿ 2021: ದಿನಾಂಕ, ಮುಹೂರ್ತ, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಹತ್ವ -
- ಹಿನಾ ಖಾನ್ ತಾಮ್ರದ ಹಸಿರು ಕಣ್ಣಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಗ್ನ ತುಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
- ಉಗಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೈಸಾಖಿ 2021: ಖ್ಯಾತನಾಮರು-ಪ್ರೇರಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
- ದೈನಂದಿನ ಜಾತಕ: 13 ಏಪ್ರಿಲ್ 2021
ಚೈತ್ರ ನವರಾತ್ರಿ 2021: ದಿನಾಂಕ, ಮುಹೂರ್ತ, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಹತ್ವ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ
- ಅನಿಬನ್ ಲಾಹಿರಿ ಆರ್‌ಬಿಸಿ ಹೆರಿಟೇಜ್‌ಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ
- COVID-19 ಗಾಗಿ ಪಥಾನ್ ಟೆಸ್ಟ್ ಪಾಸಿಟಿವ್ನ ಕ್ರ್ಯೂ ಸದಸ್ಯರ ನಂತರ ಶಾರುಖ್ ಖಾನ್ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ
- ಕೊರತೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ: COVID ಲಸಿಕೆಗಳನ್ನು 'ತಪ್ಪಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತದೆ
- ರಿಲಯನ್ಸ್ ಜಿಯೋ, ಏರ್‌ಟೆಲ್, ವಿ, ಮತ್ತು ಬಿಎಸ್‌ಎನ್‌ಎಲ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲ ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಡೇಟಾ ವೋಚರ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿ
- ಕಬೀರಾ ಮೊಬಿಲಿಟಿ ಹರ್ಮ್ಸ್ 75 ಹೈಸ್ಪೀಡ್ ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಡೆಲಿವರಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಕೂಟರ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಚಿನ್ನದ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತವು ಎನ್‌ಬಿಎಫ್‌ಸಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು
- ಸಿಎಸ್ಬಿಸಿ ಬಿಹಾರ ಪೊಲೀಸ್ ಕಾನ್ಸ್ಟೇಬಲ್ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ 2021 ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊರತರುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾನವನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲೂ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ [1] .
ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಎಸ್‌ಎಫ್‌ಎ), ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಎಂಯುಎಫ್‌ಎ), ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಪಿಯುಎಫ್‌ಎ) ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ಸ್ ಎಂದು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ [ಎರಡು] .
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಎಳ್ಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ, ಆಲಿವ್, ತಾಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. [1] . ಈ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ? ಇದು ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವೆಂದರೆ ತೈಲವು ಸುಟ್ಟು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೊಂದಿರುವ ತೈಲಗಳು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ [ಎರಡು] . ತೈಲಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳು
1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 72.961 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, 13.808 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 10.523 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ [3] .
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ [4] .
-ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು 191 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಎಳ್ಳು ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ 50 ರಿಂದ 60 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸೆಸಮಿನ್, ಸೆಸಾಮೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ ಹೋಮೋಲೋಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು 35-50 ಶೇಕಡಾ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 35-50 ಶೇಕಡಾ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 7-12 ಶೇಕಡಾ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 3.5-6 ಶೇಕಡಾ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಡಿನ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣ [5] .
ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. ಇದು ಆಂಟಿಹೈಪರ್ಟೆನ್ಸಿವ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ [6] . ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 19.5 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, 65.7 ಗ್ರಾಂ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 10.3 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ [7] .
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ [8] .
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ಶೇಕಡಾ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 2 ರಿಂದ 5 ಶೇಕಡಾ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ರಿಂದ 3 ಶೇಕಡಾ ಅರಾಚಿಡಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 22 ರಿಂದ 30 ಶೇಕಡಾ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ, 50 ರಿಂದ 60 ಶೇಕಡಾ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 9 ಶೇಕಡಾ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ . ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ [9] .
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಕುಸುಮ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7.14 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, 78.57 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 14.29 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ [10] .
ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ op ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ 8 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉರಿಯೂತ, ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ [ಹನ್ನೊಂದು] .
• ಕುಸುಮ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ
ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 16.4 ರಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, 67.8 ಶೇಕಡಾ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು 15.2 ರಷ್ಟು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ.
ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೈಪರ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಲಿಪಿಡಿಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದ 13 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ [12] .
• ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಟಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್, ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 16.9 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, 46.2 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 32 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ [13] .
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೊಟ್ಟೆ, ಅಂಡಾಶಯ, ಕೊಲೊನ್, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. [14] .
• ಇದು 229.4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
8. ಕೆನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7.14 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, 64.29 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 28.57 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ [ಹದಿನೈದು] . ಕ್ಯಾನೋಲಾ ತೈಲವು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ [16] .
• ಕೆನೊಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಿತ್ರ ಮೂಲ: ಹೆಲ್ತ್‌ಲೈನ್
9. ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 59 ರಷ್ಟು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, 24 ಶೇಕಡಾ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು 13 ಶೇಕಡಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ [17] .
• ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಿತ್ರ ಮೂಲ: hfimarketplace
ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳು
1. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿವೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು 177 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಕಡಿಮೆ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಏಕ-ಬಳಕೆಯ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಶೇಕಡಾ 92 ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ [18] , [19] , [ಇಪ್ಪತ್ತು] .
ಎಂಟು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 15 ಮಿಲಿ ವರ್ಜಿನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಿದ 32 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ [ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದು] .
2. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ
ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, [22] ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 49.3 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, 37 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 9.3 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ [2. 3] .
ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಲಹೆಗಳು
Smoke ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ವಾಸನೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
Cooking ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬೇಡಿ.
Cooking ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ...
ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾದ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಂಕುಮ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
