ಖಂಡಿತ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಆದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಿರುದ್ಧ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚರ್ಚೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ-ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾಮಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ನಿಕಟ-ಸಂಬಂಧಿತ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಒಪ್ಪಂದವೇನು? ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ತರುವ ಸರಳವಾದ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ಓದಿ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂದರೇನು?
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂಬುದು Apiaceae ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಒಂದು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರು - ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಕೆಲವು ಹೆಸರಿಸಲು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ: ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸಟಿವಮ್ . ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ , ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ತಾಜಾ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ವಾಕಮೋಲ್‌ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು).
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಎಂದರೇನು?
ಅದರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ (ಈ ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಈ ಸಾಗ್ ಪನೀರ್‌ನಂತೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಅದು ಪುಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಈ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ: ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸಟಿವಮ್ (ಅಂದರೆ, ನಮಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತರುವ ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಿಕೆ). ಆದರೆ ಆನ್ ದಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಪ್ರಕಾರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಯಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಹಾಗಾದರೆ, ಗೊಂದಲ ಏಕೆ?
ಆಹ್, ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಷಯ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಮ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕೊಳದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಂತಹ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲಗೆಯಾದ್ಯಂತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ನೀವು ನೆಮ್ಮದಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾರೆಂಥೆಟಿಕಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು, ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ ಮತ್ತು ಗಾರೆ (ಅಥವಾ ಬಯಸಿದೆ) ಕಂಡ ಬೀಜಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಯೇ?
ಹೌದು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಸೋಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಯೋಚಿಸಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ). ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಿಟ್ರಸ್‌ನ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಂಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಬದಲಿ ? ಜೀರಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಚಿಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
