ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಓದಿರಬಹುದು, ನೀವು ತಪ್ಪನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯ, ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದ ಹೊರತು ಬಿರಿಯಾನಿ (ಯಾರು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ?). ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು? ಎರಡೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎನಿ-ಮೀನಿ-ಮಿನಿ-ಮೋ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲ. ಯಾವ ಧಾನ್ಯವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ!
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ
ಇದು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಗಿನ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟು ಪದರ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪದರಗಳು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು (ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ) ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಉದ್ದ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ಕೇವಲ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತದಿಂದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಉತ್ತೇಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಕೆಲವು ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯ ಲಭ್ಯತೆಯು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪೋಷಣೆ
ನೀವು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಏನನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲಿಶ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮಾಣವೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಒದಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರಮಾಣವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡೂ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊಟ್ಟು ಪದರ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು - ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಜೊತೆಗೆ, ಇವೆರಡೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂಶವು ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಟ್ಟವು ಕಂದು ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಜಿಗಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿಯು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮಬದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ದರವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ!
ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ವಿಧವು ವಾದಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಗಲೂ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿಯುವಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಳಸಿರುವುದರಿಂದ ಇವೆರಡೂ ನಿಮಗೆ ದೈನಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎರಡೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಭಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು (ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಾಹಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಮೂರನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
