ಮಟನ್ ನಾಡನ್ ಕರಿ: ಕೇರಳ ಶೈಲಿ

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹೆಸರುಗಳು

ನೆಲ:

ಹುಟ್ತಿದ ದಿನ:

ಕಳುಹಿಸು

ಇಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ನನಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿ

ಜಸ್ಟ್ ಇನ್

• 5 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೈತ್ರ ನವರಾತ್ರಿ 2021: ದಿನಾಂಕ, ಮುಹೂರ್ತ, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹಬ್ಬದ ಮಹತ್ವ
• 
• 6 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿನಾ ಖಾನ್ ತಾಮ್ರದ ಹಸಿರು ಕಣ್ಣಿನ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಗ್ನ ತುಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!
• 8 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಉಗಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೈಸಾಖಿ 2021: ಖ್ಯಾತನಾಮರು-ಪ್ರೇರಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
• 11 ಗಂಟೆಗಳ ಹಿಂದೆ ದೈನಂದಿನ ಜಾತಕ: 13 ಏಪ್ರಿಲ್ 2021

ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ

• ವಾಹನಗಳು ಕಬೀರಾ ಮೊಬಿಲಿಟಿ ಹರ್ಮ್ಸ್ 75 ಹೈಸ್ಪೀಡ್ ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಡೆಲಿವರಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಕೂಟರ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಸುದ್ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ತರಬೇತುದಾರರು ಭಾರತೀಯ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ
• ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಉಗಾಡಿ 2021: ಮಹೇಶ್ ಬಾಬು, ರಾಮ್ ಚರಣ್, ಜೂನಿಯರ್ ಎನ್ಟಿಆರ್, ದರ್ಶನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ತಾರೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ
• ಕ್ರೀಡೆ ಐಪಿಎಲ್ 2021: 2018 ರ ಹರಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕಡೆಗಣಿಸಿದ ನಂತರ ನನ್ನ ಬ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹರ್ಷಲ್ ಪಟೇಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ
• ಹಣಕಾಸು ಚಿನ್ನದ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತವು ಎನ್‌ಬಿಎಫ್‌ಸಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು
• ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಜಿಆರ್ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಹರಾಜು ಟೆಲಿಕಾಂ ವಲಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು
• ಶಿಕ್ಷಣ ಸಿಎಸ್ಬಿಸಿ ಬಿಹಾರ ಪೊಲೀಸ್ ಕಾನ್ಸ್ಟೇಬಲ್ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ 2021 ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಪ್ರಯಾಣ ಏಪ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು

ಕೇರಳದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಡುಗೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಾಡಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇರಳದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆರೆಲಾ ಶೈಲಿ ಮಾಂಸ ನಾದನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆರೆಲಾ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರದ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾದನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಕೇರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಸುಟ್ಟ ಮರ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

4 ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಟನ್- 500 ಗ್ರಾಂ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ- 1tsp
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು- 10
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು- 1tsp
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು- 1tsp
• ಲವಂಗ- 5
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ- 1 ಇಂಚು
• ಪೆಪ್ಪರ್‌ಕಾರ್ನ್ಸ್- 10
• ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ- 5 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಈರುಳ್ಳಿ- 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು- 5 (ಕೊಚ್ಚಿದ)
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು- 2 (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಶುಂಠಿ- 1 ಇಂಚು (ಕೊಚ್ಚಿದ)
• ಟೊಮೆಟೊ- 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ- 1tsp
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು- 5
• ತೈಲ- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ

ವಿಧಾನ

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರೆಶರ್ 4 ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

4. ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಆಳವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಟಾಲನ್ನು ಮಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

8. ಇದು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಮಟನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೀರ್ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಾಳೆ ನಿಮ್ಮ ಜಾತಕ

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು

ಇಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ನನಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿ