ತಾಹಿನಿಯು ಹಮ್ಮಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಕ್ಷತ್ರ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂವೇದನೆಯು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ತಾಹಿನಿಯು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ದುಗಳಿಗೆ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬ್ರೌನಿ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೂ ಕಂಡುಬರದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳದ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ತಾಹಿನಿಗೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆರು ರುಚಿಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಆದರೆ ಮೊದಲು, ತಾಹಿನಿ ಎಂದರೇನು?
ಸುಟ್ಟ, ನೆಲದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್, ತಾಹಿನಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಹಿನಿ ರುಚಿಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಔತಣವಾಗಿದೆ, ಮುಕ್ತಾಯದ ಮೇಲೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅಂಗುಳಿನ-ಹಿತಕರವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದ್ದರೂ, ತಾಹಿನಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತರುತ್ತದೆ: ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೆನೆ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೌತ್ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಾಹಿನಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡೂ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಹಿನಿ ಬದಲಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
1. DIY ತಾಹಿನಿ
ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ತಾಹಿನಿಯು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಾಹಿನಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಎಣ್ಣೆ. (ತಾಹಿನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಧಾನ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಸರ್ವೋಚ್ಚವಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.) ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜ ಬೆಣ್ಣೆ
ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಆದರೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಾಹಿನಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು. ಆ ಬೀಜದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ತಾಹಿನಿ ಮೋಸಗಾರನಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಕ್ಯಾನೋಲದೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತಾಹಿನಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದೇ ಮೌತ್ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.) ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಬೀಜ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲವೇ? ನೋಶಿಂಗ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, DIY ತಾಹಿನಿಗಾಗಿ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅದೇ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ
ಈ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿದಾದದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಾಹಿನಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಎರಡೂ ಬೆಣ್ಣೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಾಹಿನಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅವರ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಬಹುದು.
4. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ
ಈ ಸ್ವಾಪ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲವು PB ನೇತಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಗಳಂತೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತಾಹಿನಿಯ ಬದಲಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಳ್ಳಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮೌತ್ಫೀಲ್ ಅನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
5. ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು
ನಿಜ, ನೀವು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಏನಾದರೂ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದಾಗ. ಆದರೆ ಇತರ ಹಲವು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ಝೇಸ್ಟಿ ಡಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಂತೆ), ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತಾಹಿನಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ಯಾಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ.
6. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಂದಾಗ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ತಾಹಿನಿಯ ಅದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ವಿನ್ಯಾಸವು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯು ಚಿಟಿಕೆ-ಹಿಟ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಬದಲಿಯು ತಾಹಿನಿಗಿಂತಲೂ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ-ಅರ್ಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ: ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ 12 ಸರಳ ಹಳೆಯ ಹಮ್ಮಸ್‌ನ ಆಚೆಗೆ ಹೋಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
