ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಹಂತವನ್ನು ಮೀರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ. ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸಂಗಾತಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ:
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ -
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (MUFAs)
-
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFAs)
-
ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳು
ಈಗ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
ಒಂದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಎರಡು. ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ
3. ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ
ನಾಲ್ಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
5. ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ
6. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
7. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
8. FAQ ಗಳು:
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ-ವರ್ಜಿನ್‌ನಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಿಷ್ಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಏಕಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ . ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಯಾವುದೇ ಹೃದಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಇತರ ತೈಲಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರಾಪ್ಸೀಡ್‌ನಿಂದ 'ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು' ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 'ಕೋಲ್ಡ್-ಪ್ರೆಸ್ಡ್' ಕ್ಯಾನೋಲಾ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆವಕಾಡೊಗಳು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಅವು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪೈಕಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಸ್ ಪಾಯಿಂಟ್? ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ - ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು!
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ 28 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಲಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಮೆಗಾ-6-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ
ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕುದಿಯುವ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ನೀವು ಆಕ್ರೋಡು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲನ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅಂದರೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ.ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: 123RF ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರ ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗುಣಗಳು ಉತ್ತಮ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ, ತೈಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಮೋಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
FAQ ಗಳು:
ಚಿತ್ರ: 123RF ಪ್ರಶ್ನೆ. ಖಾದ್ಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎಷ್ಟು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?
TO. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ವರ್ಜಿನ್‌ಗೆ ಸೂಚನೆ ನೀಡಿದೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ , ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲಗಡಲೆ ಎಣ್ಣೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಹುವ ಎಣ್ಣೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸಾರ್ಸನ್ ಕಾ ಟೆಲ್), ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - ಕಡಿಮೆ ಎರುಸಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಪೊಮೆಸ್ ಎಣ್ಣೆ, ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್-ಪೊಮೆಸ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಸಗಸೆ ಎಣ್ಣೆ, ಕುಸುಬೆ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ (ಬೆರ್ರಿ ಕ್ಯಾಟೆಲ್), ಕುಸುಬೆ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ), ತಾರಾಮಿರಾ ಎಣ್ಣೆ, ಟಿಲ್ ಎಣ್ಣೆ (ಜಿಂಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ), ನೈಜರ್ ಬೀಜ ಎಣ್ಣೆ (ಸರ್ಗಿಯಾಕಟೆಲ್), ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೈಸ್ (ಕಾರ್ನ್) ಎಣ್ಣೆ, ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾಮೋಲಿನ್, ಪಾಮ್ ಕರ್ನಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಾಗಿವೆ.ಪ್ರ. ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ?
TO. FSSAI ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು kcal/g ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 4 kcal ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಂತಹ ಜೈವಿಕ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಲಾಧಾರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು A, D, E ಮತ್ತು K ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವಾಹನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.ಪ್ರ. ನಾವು ಎಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು?
TO. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ದಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಒಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಗಾಗಿ ICMR (2010) ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯ 30% ಆಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸೇವನೆಯ 30% ನಿಂದ ಬರಬೇಕು ತೈಲಗಳ ಆಹಾರದ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು.Q. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?
ಚಿತ್ರ: ಅನ್‌ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ TO. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಷಾರದಿಂದ ಡಿ-ಆಮ್ಲೀಕರಣ, ಭೌತಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಅಥವಾ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಿಸೆಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಿಗಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಿಣ್ವ; ಆಡ್ಸರ್ಬೆಂಟ್ ಅರ್ಥ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲ ಅಥವಾ ಇವೆರಡರಿಂದಲೂ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಬೆಯಿಂದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.
ಪ್ರ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?
TO. ಹೌದು, FSSAI ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೈಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶ-ಸಮೃದ್ಧ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾ-ವರ್ಜಿನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: #IForImmunity - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
