ನಿಮ್ಮ ಗೋ-ಟು ಟೇಕ್‌ಔಟ್ ಸ್ಪಾಟ್‌ನಿಂದ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವು ನಿಜವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೇರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ (ಆದರೂ, ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ). ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚೈನೀಸ್ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರದ ಜಗತ್ತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗಾಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಲೇಖಕರಾದ ಬೀ ಯಿನ್ ಲೋ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ ರಾಸಾ ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಸುಲಭವಾದ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಡಿಮ್ ಸಮ್ ನಿಂದ ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ವರೆಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಅಧಿಕಾರ-ಪಾರಂಪರಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುವದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು.
ಸಂಬಂಧಿತ: 8 ಸಿಟ್-ಡೌನ್ ಫೀಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು
ರಾಸಾ ಮಲೇಷ್ಯಾ1. ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ (Chǎofàn)
ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ, ಯಿನ್ ಲೋ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಸೀಗಡಿ) ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು) ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಿನ್ ಲೋ ಸಲಹೆಯಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಉಳಿದ ಅನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ನಮ್ಮ ಟೇಕ್‌ಔಟ್ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.)
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಹುರಿದನ್ನ
ಲಿಸೊವ್ಸ್ಕಯಾ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು2. ಬೀಜಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ (Běijīng Kǎoyā)
ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಿನ್ ಲೋ ಬೀಜಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಓವನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಇದು ಇದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. (ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆತ್ತಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ).
ಸರಳ/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು3. ಸ್ಟಿಂಕಿ ತೋಫು (Chòudòufu)
ಹೆಸರು ಪ್ರಕಾರವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಿಂಕಿ ತೋಫು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ತೋಫು ಆಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೋಫುವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ತರಹ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಲಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ರಾಸಾ ಮಲೇಷ್ಯಾ4. ಚೌ ಮೇ
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಿನ್ ಲೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ಅನ್ನದಂತೆಯೇ, ಚೌ ಮೇನಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕಾರ್ಯನಿರತ ಪೋಷಕರಿಗೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೌ ಮೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಚೌ ಮೇ
Ngoc Minh Ngo/ಚರಾಸ್ತಿ5. ಕಾಂಗೀ (ಬೈಝೋ)
ಕಾಂಗೀ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಊಟವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ). ಕಾಂಗೆಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಕೆಲವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನೀರಿರುವವು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸ, ತೋಫು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಾಂಗಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ತ್ವರಿತ ಕಾಂಗೀ
ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜೂನ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು6. ಚೈನೀಸ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ (ಕೆಂಪು ಜಿಯಾ ಮೊ)
ಕೋಮಲ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಿಟಾ ತರಹದ ಬನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲ ನಾವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ವಾಯುವ್ಯ ಚೀನಾದ ಶಾಂಕ್ಸಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಮಾಂಸವು 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ವಿನ್ ರಾಜವಂಶದಿಂದಲೂ (ಸುಮಾರು 221 BC ಯಿಂದ 207 B.C. ವರೆಗೆ), ಇದು ಮೂಲ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜನ್ನಾ ಡ್ಯಾನಿಲೋವಾ/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು7. ಸ್ಕಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಕಾಂಗ್ ಯು ಬಿಂಗ್)
ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲ: ಈ ಖಾರದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಿಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಗಿಯುವ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ರಾಸಾ ಮಲೇಷ್ಯಾ8. ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ (ಗಾಂಗ್ ಬಾವೊ ಜಿ ಡಿಂಗ್)
ಇದು ಬಹುಶಃ ಚೀನಾದ ಹೊರಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಿನ್ ಲೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಚೀನಾದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವು ನೈಋತ್ಯ ಚೀನಾದ ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ವಿಷಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಯಿ ಮುಕ್ಕಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಗ್ಲೋಪಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರು-ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಯಿನ್ ಲೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್
ಕಾರ್ಲಿನಾ ಟೆಟೆರಿಸ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು9. ಬಾವೋಜಿ
ಬಾವೋಜಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ ಬಾವೊ: dàbāo (ದೊಡ್ಡ ಬನ್) ಮತ್ತು xiǎobāo (ಸಣ್ಣ ಬನ್). ಇವೆರಡೂ ಬ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಇದು ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮೆತ್ತಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ-ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಂತಹ ಅದ್ದುವ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಿಜಿಪಬ್/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು10. ಮಾಪೋ ತೋಫು (ಮಾಪೋ ಡೌಫು)
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಾಪೋ ತೋಫು ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಚುವಾನೀಸ್ ತೋಫು-ಬೀಫ್-ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್-ಬೀನ್-ಪೇಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಕಾರ್ನ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿ: ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು ಮುದುಕಿಯ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಆಗಿದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೂಲ ಕಥೆಗಳು ಇದನ್ನು ಪಾಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ: ಟೆಕ್ಸ್ಚರಲ್ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್, ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ.
ಮೆಲಿಸ್ಸಾ ತ್ಸೆ/ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು11. ಚಾರ್ ಸಿಯು
ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಚಾರ್ ಸಿಯು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಫೋರ್ಕ್ ಹುರಿದ ಎಂದರ್ಥ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ ಆಗಿರಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಐದು-ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಸಹಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚಾರ್ ಸಿಯು ಅನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾವೋಜಿಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು.
ಲಿಂಕ್ವೆಡ್ಸ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು12. ಝಜಿಯಾಂಗ್ಮಿಯಾನ್
ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಈ ಹುರಿದ ಸಾಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುವ, ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಅಕಾ ಕ್ಯುಮಿಯನ್) ಮತ್ತು ಝಾಜಿಯಾಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್, ನೀವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಇದು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಫ್ಯಾನ್ಸಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ದೇಶದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸಾ ಮಲೇಷ್ಯಾ13. ವೊಂಟನ್ ಸೂಪ್ (ಹುಂಡುನ್ ಟ್ಯಾಂಗ್)
Wontons ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ dumplings ಒಂದಾಗಿದೆ, Yinn ಲೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವೊಂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಳುವಾದ, ಚದರ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು (ಯಿನ್ ಲೋ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೀಗಡಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಚೈನೀಸ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ವೊಂಟನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ವೊಂಟನ್ ಸೂಪ್
ಸೆರ್ಗಿಯೋ ಅಮಿಟಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು14. ಸೂಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಕ್ಸಿಯಾವೊ ಲಾಂಗ್ ಬಾವೊ)
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸೂಪ್ dumplings ಸೂಪ್ ಜೊತೆ dumplings ಇವೆ ಒಳಗೆ . ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಕಾಲಜನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲು, ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದವನ್ನು ಪಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಹೊರಹಾಕಿ.
Danny4stockphoto/Getty ಚಿತ್ರಗಳು15. ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ (Huǒguō)
ಕಡಿಮೆ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವ, ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳ ದೈತ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಸೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಳಿತು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ: ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ ಓಡ್, ಹೋಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರಜಾದಿನದ ಸಂಪ್ರದಾಯ
