ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತ ನಮ್ಮ ದಾರಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ನೈಲ್ಡ್ ಇಟ್ ಗಿಂತ ಟಾಪ್ ಚೆಫ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ . ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗಗಳ ದೋಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಬಯಸುವ ಒಂದು ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದೇಶಾದ್ಯಂತದ 12 ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಸಂಬಂಧಿತ: ನಾವು ಕೇಳಿದ 14 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಬಿಚ್ಚಲು1. ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸೇರಲು ಅಥವಾ ಅವರನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಳವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. - ಡೈಟರ್ ಸಮಿಜ್ನ್, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಬಾರ್ ಬೌಲುಡ್ NYC ನಲ್ಲಿ2. ಬುದ್ದಿಹೀನವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು .
ಜನರು ಅವರು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. - ಶಿಮೊನ್ ಮಾಮನ್, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕ ಶೂ ಶೂ NYC ನಲ್ಲಿ
ಬಿಚ್ಚಲು3. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.
ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಲು ನಿಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏನು ಕೇಳುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಂಬಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. - ಪಾರ್ಕೆ ಉಲ್ರಿಚ್, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ವಾಟರ್‌ಬಾರ್ ಮತ್ತು EPIC ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ4. ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ ಅದೇ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಿಇಟಿ ಪೀವ್ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. - ಲೇಹ್ ಮೊರೊ, ಎಕ್ಸಿಕ್ಯುಟಿವ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆಫ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಕ್ಲಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಲ್ಯಾಬ್ NYC ನಲ್ಲಿ
ಸಂಬಂಧಿತ: ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ 7 ತಪ್ಪುಗಳು
ಬಿಚ್ಚಲು5. ಅಂಡರ್- ಅಥವಾ ಅತಿ-ಮಸಾಲೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ತಿರುಚಿದ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಒರಟಾದ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಡೆಯಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೇಖೆಯಿದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಆ ಸಿಹಿ ತಾಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕಾಳು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ನಿಕ್ ತಂಬುರೊ, ಚೆಫ್ ಡಿ ಕ್ಯುಸಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊಮೊಫುಕು ನಿಶಿ NYC ನಲ್ಲಿ6. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಗುಣಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ' - ಕ್ರಿಸ್ ಮೋರ್ಗಾನ್, ಸಹ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಮಾಲೀಕ ಮೇಡನ್ ಮತ್ತು ಕಂಪಾಸ್ ರೋಸ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, ಡಿ.ಸಿ.
ಬಿಚ್ಚಲು7. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು.
ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಜನರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. (ಹೌದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ, ಅಲ್ಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.) ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಲು ನೀವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. - ಶ್ರೀಜಿತ್ ಗೋಪಿನಾಥನ್, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪ್ಟನ್ ಪ್ಲೇಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ8. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು.
ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. - ಸಿಲ್ವೈನ್ ಆಬ್ರಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಕೆಫೆಟ್ NYC ನಲ್ಲಿ
9. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಎರಡಕ್ಕೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಅವು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕವೆಂದು ನಮೂದಿಸಬಾರದು). ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಪ್ಪರ್‌ವೇರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. -ಡಯಾನಾ ದಾವೊಹೆಂಗ್, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಕಪ್ಪು ಬೀಜದ ಬಾಗಲ್ಗಳು NYC ನಲ್ಲಿ
ಬಿಚ್ಚಲು10. ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ .
ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ಅವರು ಹೋದಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಘಟಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ. - ಜೋನಾಥನ್ ಬೆನ್ನೋ, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು NYC ಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನೋ ಮಾಲೀಕರು11. ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುವುದು.
ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಮೊದಲನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯವಿದ್ರಾವಕವಾಗಿದೆ. - ಸಿಮೋನ್ ಟಾಂಗ್, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು NYC ಯಲ್ಲಿ ಲಿಟಲ್ ಟಾಂಗ್ ನೂಡಲ್ ಶಾಪ್ ಮಾಲೀಕರು
12. ನಿಮ್ಮ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು.
ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೀಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬದಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಗಿಯುವುದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ! - ಬೆನ್ ಡೈಟ್ಜ್, ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ನಮ್ ಪಾಂಗ್ ಕಿಚನ್ NYC ನಲ್ಲಿ
ಸಂಬಂಧಿತ: 27 ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
